Dagmar Bryggeriet er byens eget bryggeri og ligger i Nørregade. Her bliver der eksperimenteret og brygget mange forskellige slags øl, deriblandt Ringsteds helt egen juleøl, som hedder Dagmars Jul.
I Danmark er juleøl en tradition, men mange drikker også vin til julemaden. Det mener man hos Dagmar Bryggeriet er forkert, da øl passer bedre til den fede julemad.
Mange bryggerier fylder juleøllen med krydderier og andre smage, som måske gør det svært at drikke den sammen med mad. Det gør man ikke hos Dagmar Bryggeriet. Her er der kun malten tilbage i Dagmars Jul. Det betyder at den er et modspil til den fede julemad, og at den går ind og renser, sådan så man undgår at få den tunge fornemmelse i maven.
Dagmars Jul kan købes både på flaske og fadølsanlæg. Bryggeriet har åbent hver lørdag, hvor man kan kigge ind og få sig en snak. Derudover er byens butikker blevet gode til at støtte det lokale bryggeri, og øllen kan derfor fås i flere specialbutikker i byen.
/Stine Amanda
